Ramen part deux με ζωμό tonkotsu shoryu και μανιτάρια shimeji και χοντρά νουντλ…

0

Ramen part deux με ζωμό tonkotsu shoryu και μανιτάρια shimeji και χοντρά noodles. Χρησιμοποιήσαμε τον ίδιο ζωμό βάσης όπως πριν, αυτή τη φορά σιγοβράζουμε για 40 ώρες και μετά σερβίρουμε με βάση shoryu. Το αυγό Ajitsuke είναι από την προηγούμενη παρτίδα αλλά αντί να μαριναριστεί για 6, μαριναρίστηκε για μια μέρα. Μπορείτε να δείτε τον κρόκο να σφίγγεται από το μαρινάρισμα. Ήπιασε λίγο στον ζεστό ζωμό αλλά και πάλι το ίδιο νόστιμο! Μερικές φορές προτιμώ τον κρόκο μου πιο σφιχτό για να μην ανακατεύεται με το ζωμό μου 🤗 . . . . . . . . . . . . . . .