Nasu Dengaku / 茄子の田楽 Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα izakayas, και τώρα ένα προεπιλεγμένο πιάτο για να φτιάχνω στο σπίτι όταν έχω φρέσκες ιαπωνικές μελιτζάνες στο ντουλάπι μου. Η μελιτζάνα είναι απανθρακωμένη και κρεμώδης τρυφερή εσωτερικά και αλεσμένη με ένα καραμελωμένο γλυκό και αλμυρό γλάσο miso. Χρησιμοποίησα ένα miso με βάση το ντάσι το οποίο συνδυάστηκε καλά με το ντάσι που προσθέτω για να φτιάξω το γλάσο με ζάχαρη, mirin και σάκε. Είναι ένα γρήγορο και διασκεδαστικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε μέσα σε 5 λεπτά – ένα τέλειο πιάτο καθημερινής! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
